产品名称：麦角硫因
Product：L-Ergothioneine,
EGT)
CAS.No: 497-30-3
分子量：229.3
分子式：C9H15N3O2S
纯度purity：99%
配图：
麦角硫因的性质
早在1909年，法国药剂师Charles Tanret在调查麦角真菌Claviceps purpurea时发现了麦角硫因。菌菇类以及麦角真菌中富含麦角硫因，同时，人体组织和器官中也含有麦角硫因，但人体自身并不能合成这一物质。因此，食用蘑菇被认为能够提高体内的麦角硫因含量。
麦角硫因(l-ergothioneine, EGT) 是稀有的天然手性氨基酸类强抗氧化剂，极易溶于水，是至今发现的天然的2-硫代咪唑氨基酸。由于麦角硫因具有特殊的硫酮结构和较高的氧化还原电势，它在生理pH条件下不易发生自氧化，与其他硫醇类抗氧化剂(如：谷胱甘肽) 相比更加稳定。麦角硫因具有清除自由基、抗衰老等诸多功能，尤其在抗氧化和能量调节等方面起到重要的作用，是一种多功能的细胞生理保护剂。
作用机制
麦角硫因在生物体内的运转依赖于一种特殊的转运蛋白OCTN1（有机阳离子转运蛋白N1），OCTN1存在于角质细胞和黑素细胞中，对麦角硫因有很高的亲和力，因此皮肤组织和细胞能非常容易地接受、吸收、并充分利用麦角硫因。通过存在于细胞膜和线粒体膜上的OCTN1，麦角硫因被转运至细胞中自由基产生的主要“病灶”——线粒体中，保护线粒体被氧化损伤的同时直接清除活性氧自由基，以实现延缓细胞衰老的目标。
科研数据
抗氧化
麦角硫因通过减少基质金属蛋白酶-1（MMP-1）的降解、增加I型胶原蛋白的产生来保护人体成纤维细胞，并提升它们的生存能力；抑制成纤维细胞中由UVA引起的活性氧自由基的产生、转录因子AP-1的激活；同时上调成纤维细胞中Nrf2因子的核易位，通过Nrf2途径诱导受UVA照射后的成纤维细胞中抗氧化基因的表达和谷胱甘肽的生成。谷胱甘肽是细胞中丰富的非蛋白硫醇，作为抗氧化剂保护细胞免受活性氧自由基的伤害，麦角硫因对成纤维细胞中谷胱甘肽水平的影响意味着它不仅仅是一种功效显著的抗氧化剂，还是一种强有力的抗氧化剂诱导物。
文献：《Ergothioneine;
antioxidant potential, physiological function disease》
抗炎症及其他慢性疾病
麦角硫因已被证实能抑制NFkβ（核转录因子kβ）的激活和UVB照射所引起的TNF-α（肿瘤坏死因子-α）的上调；防止由TNF-α介导的上皮细胞中炎症性细胞因子IL-8（白细胞介素-8）和IL-6（白细胞介素-6）的激活与增加；并通过激活p38和JNK信号通路来防止游离脂肪酸引起的细胞死亡，从而起到抵抗炎症甚至慢性疾病的功效。
文献：《Ergothioneine, recent developments》
安全性
欧洲食品安全局（EFSA）：批准麦角硫作为新资源食品配料。
美国食品药品监督管理局（FDA）：2018年批准麦角硫因在预期使用条件”下一般认为安全(GRAS)。
